Barnhjemmet jeg har laget noen kaker til her i Moskva

Jeg har vært så heldig å fått laget en del kaker til noen barn som bor på et barnehjem her i Moskva. Mange av de barna som er der har ikke forelder og noen er der på avlastning av forskjellige grunner. Uansett så er det utrolig givende å lage kaker til barn, men jeg må si å lage kake til disse barna som kanskje ikke alltid får spesielle kaker til sin bursdag gjorde virkelig godt i hjerterota :D Det som er ekstra gøy er å få vite at de har tatt bilde av kakene ,hengt de opp på veggen så de kan huske de. Her er noen bilder fra de utrolig herlige barna.

Lenge siden sist

Nå er det jammen meg lenge siden jeg har lagt ut noen bilder her. Det har vært en utrolig travel november måned  fylt med mye tårer,latter, gode venner og familie.I stede for å lage en hel haug med innlegg med alle kakene jeg har laget putter jeg inn alle her :D

 Vanilje cup cake fylt med kanelkokte kirsebær toppet med en kirsebærkrem og sirup, sinnssykt godt!!

Rømmekake fylt med sitron og eplemost og en kanelkrem. Harmoniske smaker sammen.

Snøhvit og de syv dvergene til et bursdagsselskap i et barnehjem her i Moskva.En red velvet kake fylt med hvitsjokoladekrem med et hint av appelsin.

 Også en bursdagskake til et barnehjem her i Moskva, også en red velvet kake fylt med hvit sjokoladekrem.

 Prinsessekake til ei lita jentes bursdagsselskap. Pink vanilla kake fylt med jordbær/hvit sjokoladekrem.

Kaken i butikken

Denne kaken var en skikkelig testkake. Damen som bestilte kaken sa at hun ønsket en kake som den i butikken til hennes sønns  forlovelsesfest.  Jeg var sannelig ikke sikker på hva hun mente eller hva hun egentlig ville ha, så etter noen  telefonsamtaler  forsto jeg endelig  hvilken kake hun ville, og ja, hun ville ha  en kake som den i butikken.
Og så var det dekorasjon,  jeg fikk ikke  noen eksakt svar på hva hun ville ha der heller. Så etter enda noen flere telefonsamtaler sa hun, "jeg stoler på deg Julie, alle kaker du lager er alltid så vakre" Etter at hun sa det fikk hun mye mer kake enn  det  hun ba om, jeg er ikke veldig vanskelig å smigre: D Men tilbake til kaken i butikken. Kaken i butikken er faktisk en veldig enkel kake kalt Sancha kake,som  man kan  finne  i nesten alle mat-butikkene her i Moskva, den ser  ut som en pyramide som noen har kastet hvit og brun maling på. Høres kanskje ikke veldig bra ut , men den smaker utrolig deilig. Så det jeg gjorde for å gjøre den hvit og brun malt pyramide kaken i butikken til å se ut som dette, var å lage en normal sjokolade kake, hule ut kaken så det ble et kake skall, skar  kakeinnmaten i biter og blandet de med rømme-vaniljekrem og ananas og la alt tilbake igjen. Hun ble veldig glad,  jeg ble veldig glad og forhåpentligvis noen vil gifte seg og leve gladelig alle sine dager.
-THE END-

En liten munnfull Créme Brûlée

• 

  
  

  Creme brulee betyr egentlig brent krem på fransk. Det høres ikke veldig innbydendes ut på norsk men creme brulee er etter min smak kanskje en av de beste dessertene som finnes . Dette er vel egentlig en dessert som man ofte spiser når man er på restaurant, men er egentlig veldig enkel å lage hjemme. Jeg er sikker på du kan imponere de mest kresene gjester med denne deilige desserten.

  
  

  Creme brulee grunnoppskrift

  5-8 pers. Kommer ann på størelsen på formene dine.

  4 eggeplommer fra store egg

  100 gr sukker

  1-2 vaniljestenger

  4 dl fløte

  1 dl melk

  
  

  1. Start med å skille eggeplommene og hvitene, ha eggeplommene i en stor bolle.Og finn frem en trådsil, brukes litt senere.

  2. Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene, ikke kast stengene.

  3. Bland fløte,melk,sukker,vaniljefrøene og vaniljestengene i en kjele,varm dette opp til kokepunktet.Ikke la det koke, da kan det få litt “grøtsmak”.

  4. Hell så melkeblandingen over eggeplommene mens du pisker,hvis du ikke pisker vil du ha en eggerøre i bunn av bollen.

  5. Hell så alt tilbake i kjelen og varm det hele opp igjen til det begynner å tykne, rør hele tiden. Det som er veldig viktig er å IKKE koke blandingen, da vil eggeplommene skille seg fra melkeblandingen og bli til eggerøre.

  6. Med en gang du merket at melkeblandingen begynner å tykne litt, som en vaniljesaus, sil den over i en bolle. Ha både bollen og silen klart. Hvis du lar fløteblandingen stå i kjelen uten å røre vil den skille seg.

  7. Ha så creme brulee smeten i små ildfaste porsjonsformer.stekes ved 150*c i ca 30-40 minutter. Når den er ferdig skal den være kremete i konsistensen , altså en mellomting mellom flytende og pudding. Avkjøl den helt, natten over er det beste! Den vil sette seg en god del ved avkjøling og få en mere kremete konsistens.

  8. Creme brulee serveres med et sukkerlokk, det er litt forskjellige måter du kan gjøre det på. Det letteste er hvis du har en skibrenner eller en creme brulee brenner.Det du gjør da er å ha 1-2 spiseskjeer med sukker over den kalde creme bruleen, pass på å dekke hele flaten.Hell så av resten av sukkeret, og smelt sukkeret forsiktig med brenneren. Hvis du ikke har brenner kan du smelte sukkeret under grillen i ovnen. Hvis du ikke har verken brenner eller grill kan du gjøre juksemetoden. Da smelter du sukker med litt vann i en kjele,la det koke til det blir lett brunt. Hell det så på bakepapir ,tynt lag.Når det er avkjøl brekk av flak og dander de fint på creme bruleen.

  
  

  Tips: Ikke kast vaniljestangen når du har brukt den, det er fortsatt masse smak i den og passer perfekt til å lage hjemmelaget vaniljesukker av. Det du gjør da er å skylle vaniljestangen, la den tørke, ha den i et syltetøyglass med sukker eller melis og du vil få det nydeligste hjemmelagede vaniljesukkeret.

  
  

   Hvis du har lyst til å gjøre noe uten om det vanlige med creme bruleen kan du gjøre som jeg har gjort på bilde her.

  
  

  Her er oppskriften på det oppskriften:

  
  

  Frøene fra 1/2 vaniljestang, eller 1 ts vaniljesukker av den gode typen
  70 gram melis
  150 gram romtemperert smør
  250 gram hvetemel
  1 ts bake-pulver

  1 eggeplomme 
  vann
  g
  
  
  1. Bland frøene fra vaniljestangen med 1 ss av melis.
  2. Bland resten av ingrediensene unntatt vannet og eggeplommen i en bolle eller rett på en ren benk.
  3. kna inn en eggeplomme og kaldt vann til deigen er smidig men ikke klissete.
  4. La deigen ligge i kjøleskapet i minimum 1 time.
  5. Smør små former eller muffins-brett. Form med hendene små "skåler" av deigen og ha de i formene, press deigen godt ned i formene og opp på kanten, deigen vil sige litt ned ved steking.
  7. Halvstek de i en forvarmet ovn ved ca 200 grader, dette tar ca 5-10 min. De skal ikke bli brune, men rett før.
  8. Når du tar de ut av ovnen pensl de med en gang med eggehvite for å lukke evnt. sprekker og hull i kjekskoppen.
  9.La avkjøles noe .  Ta så kjeksformene ut av formene som du har brukt.Hell så creme brulee smeten i kjeksformene og stek de til creme bruleen har tyknet som forklart på basisoppskriften.  Det kan variere i tid etter hvor store former du har brukt.
  10. La de avkjøles helt, natten over er det beste.

  11. Jeg serverte disse med rom-kokte aprikoser, det smakte nydelig. Jeg hadde også en rom-kokt aprikos i hver av formene.

Smeshariki

Sist uke ble jeg spurte om jeg kunne lage to kaker til et barnehjem her i Moskva, og selvsagt sa jeg ja. Jeg synes det å lage kaker til barn er så utrolig gøy og givende, det skal så lite for å glede et barn, mens vi voksne krever så mye mere.Jeg lurer på hvor vi mistet denne evnen, er vi så mye inn i vårt arbeid, karriere, mangel på tid og så videre at vi glemmer alle de små gleder her i livet? Heldigvis så bringer  vanligvis kaker stor glede hos både voksne og barn . Jeg hadde det hvertfall veldig gøy når jeg lagde disse  kakene. Den søte damen som bestilt kake sa jeg kunne gjøre hva jeg ville, så jeg endte opp med å lage to av mine favoritt karakterer fra en veldig morsom russisk tegnefilm-serien. Jeg liker spesielt den romantiske væren kalt Barash, han er håpløst forelsket i en søt liten  gris. Det rosa pinnsvinet  Ezhik er også en søt liten kar.Siden kaken var til barn laget jeg en Regnbue-vanilje kake og fylte den med tutti-frutti krem. Det ble en skikkelig gladkake både utenpå og inne :)

Geisha

Noen ganger får  jeg kakeideer jeg må lage, får nesten ikke sove før kaken er laget, denne kake er en sånn kake. En av mine gode venner poster alltid fantastiske japanske bilder på Facebook, jeg har alltid hvert fascinert av japanske dukker og vifter, synes de er utrolig  vakre. Kaken inni har også en liten historie :) I min ungdom mine venner og jeg pleide å kjøre min fars båt til nabo bygden for å kjøpe kuleis. Det som var så spesielt med denne isen var at den alltid var helt enorm, så for en liten penge fikk vi en enorm is. Den isen jeg spiste desidert mest der var " 1kule" pistasj is og "1 kule" sjokoladeis. Så denne kaken er bakt etter disse smakene. Den nederste kaken er en Sjokoladekake fylt med pistasjkrem med  pistajnøtter i  og den øverste er en pistajkake fylt med sjokoladekrem med hakket sjokoladebiter. Den smakte helt fortreffelig, nesten like god som min favoritt is :)

Flykake

Denne kaken lagde jeg til en liten gutt som fylt hele 4 år. Jeg fikk lov til å lage hva jeg ville, og dette ble resultatet. Jeg prøvde å få det til å se ut som en barnetegning , så jeg tok fram tegnekunnskapene mine fra barneskolen :) Kaken er en Mild sjokoladekake fylt med bringebærsyltetøy og en rømme/bringebær-mousse :)